網目パイを焼いてみませんか?
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今日は、白黒、じみ~な画像ですけど・・・
そして、字ばっかりで、、申し訳ないです。
さて、私が焼いたアップルパイとバナナパイは、
冷凍パイシートを使ってます。
網目パイに成型すると、いいことがあるんです。
それは何かと言いますと、パイ生地のロスがでません!
※左下③の画像でイメージしてみてください。
メッシュ成型以外の方法で、具たっぷりのパイを作ろうとするとき、台になるパイ生地と比べて、かぶせるパイ生地のほうが、幅が広くする必要があります。
メッシュにするためのローラー、最近は、100均にも売ってありますが、ナイフでもできます。ていうか、ローラーは、市販のパイシートで使うには、幅が広すぎるんじゃないかと思います。
気を取り直して(笑)、練習用に紙とカッターを準備しましょう。そして左上①を見てください。
※左右の点線は、のりしろの目安です。
カッターで切り目を入れるのは、縦線のところ。
この図を参考にして、とりあえず、切ってみましょう♪
切れたら、左右にひっぱってみてください。
みよ~ん♪と伸びます。これ、けっこう楽しい(笑)
練習がうまくいったら、本番。
オーブンの予熱は、220℃くらいであたためておきます。
パイシートは、半解凍くらいが扱いやすいです。まず、かぶせる生地のほうから切り目を入れたら、冷蔵庫に入れておきます。次に具をのせます。
②のように、中央の具ゾーンのところに、バナナとか、バターソテーしたりんごをのせたら、
塗り卵(溶き卵)をのりしろゾーンに「気持ち薄めに」塗って、
準備しておいた、上の生地をみよ~ん♪とゆっくりのばしながら「のりしろとのりしろをあわせるように」かぶせ、
しっかりと押さえます。
(※接着用の塗り卵は、多すぎると、卵ですべってパイがくっついてくれません)
特に、③の画像の中にかいている、左右の赤丸のところは、気持ちしっかりめにおさえてください。
表面に塗り卵を塗ったら、オーブンに♪
220℃で10~15分焼いたら、200~190℃に下げて20分くらい?
※焼成温度、焼成時間は、お使いのオーブンによりますので、調整してください。
※水分が多いフルーツを具にする場合には、フルーツの下にスポンジケーキのクラムなどを敷くと、
フルーツの水分を吸ってくれます♪