橙（だいだい）輪切りコンフィ**

レモンに引き続き、いただいた橙（だいだい）は、レモンに続き、無農薬で、けして美人とはいえない見た目だけど、パン！と張っていて、なんともいえないおいしそうなオーラがただよっていました。
なにかのキーワードで検索しているときにみつけてしまったレシピ・・・。
こことかここ。
これはきっと運命・・・♪

一度自分で作ってみたかったもののひとつ・・・「柑橘の輪っかのコンフィ」。
できあがりまで、なーんか楽しくて、ずっとルンルンしてました。
ほかの柑橘ももちろんそうだけど、橙の香り・・・、シュっとしてて、さわやかで・・・♪

とにかくもう、部屋の中が柑橘の香りが・・・日常のいろんな生活臭を一掃するのはもちろんのこと（笑）・・・生活感も、一掃するというか・・・（笑）
あぁ、つまりなんというか・・・、ずっと作ってみたかったコンフィの作る工程がどうとか、実際そのできばえがどうとか、そういうことは別として（含めて？）、なんだかうまく言えないけれど、柑橘の香りってのは、メンタルにとてもいいな・・・（笑）

上手に、言葉で表現できない自分にもどかしさを感じる。

とりあえず、できあがって瓶に詰めてみたけど。
こうして見ると、やっぱり、厚みがねぇ・・・ぶさいく。不出来・・・（爆笑）！！
ほらぁ、橙って、種が多いでしょ。
うまいこと包丁で切れなかったんですよ・・・って言い訳しときます。

んで、輪切りはやっぱり種が切れないから、今度は、くし切りでやろうと決心したのでした。（覚書）【作り方】
まるまま洗ったら、皮全体にぷすぷすと穴をあける。たっぷりの湯で2~4回湯でこぼし。
一晩水につけておいて、6ミリ幅でスライス。
重量の90%程度の砂糖で5日間くらい（1日1回）静かに火入れする、（最終的に透明感がでるまで続ける）。